DOLAR 18,0876
EURO 18,1625
ALTIN 1.016,26
BIST 3.020,20
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Artvin 31°C
Açık
Artvin
31°C
Açık
Paz 32°C
Pts 30°C
Sal 32°C
Çar 32°C

DUT PESTİLİ SEZONU AÇILDI

13.07.2022
167
A+
A-

Ardanuç’un Sakarya köyünde geleneksel dut pestili üretimi gerçekleştiriliyor.

Artvin’in birçok köyünde ve Ardanuç’ta da yıllardan beri doğal olarak üretilen dut pestilleri, yörenin vaz geçilmezi. Sağlık alanında da birçok derde deva olan dut pestili severek tüketiliyor.Ardanuç’un Sakarya köyündeki Bazı üreticiler bütçeye katkı sağlaması için tercih ederken , bazıları eşe dosta ikram etmek için tercih ediyor.

Sabahın erken saatlerinde dibine branda serilerek dökülen dutlar, aşama aşamapestil yolculuğuna ilerliyor. Yöresel dut pestilinin yapım aşaması şu şekilde;  Sabahın çok erken saatlerinde gün doğmadan dut ağaçlarının altına branda seriliyor. Dut ağacına çıkan kişi ağacın dallarını sallayarak Serilen brandalara dutu döküyor.  İçindeki kötü ağaç parçaları, yapraklar temizledikten sonra dut kazanlara koyuluyor. Biraz kaynatılan dut, Çuvallarda süzülüp daha sonra şırasını alıp kaynatma işlemi devam ediyor. Bazı üreticiler ürün kaybı olmaması için bu aşamadan sonra dut pekmezi katarak işleme devam edebiliyor. Daha sonra içine un vererek kıvamlı hale getiriliyor. Tezgahlar kurarak çuvalların üzerine döküp yayılıyor güzel bir şekilde ve onları pestil haline geliyor. İki, üç gün orada kuruduktan sonra pestilleri kaldırılıyor. İki gün de o şekilde ters çevrilerek bekletiliyor. Daha sonra kesilerek katlarına koyarak eş, dostlara ikram ediliyor.

Gülsen Başar

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.