DOLAR 16,8853
EURO 17,8334
ALTIN 992,10
BIST 2.554,08
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Artvin 23°C
Hafif Yağmurlu
Artvin
23°C
Hafif Yağmurlu
Pts 26°C
Sal 26°C
Çar 23°C
Per 21°C

GASTRONOMİ ARAŞTIRMALARI KİTABI ÇIKTI

25.12.2021
668
A+
A-


Gastronomi Araştırmaları eseri e-kitap olarak okurlarıyla buluştu.
Artvin Çoruh Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Yener Oğan editörlüğünde gastronomi alanına önemli bir katkı sunacak olan Gastronomi Araştırmaları eseri e-kitap olarak okurlarıyla buluştu.
27 yazar, 22 bölüm ve toplam 238 sayfadan oluşan Gastronomi Araştırmaları kitabı yayınevinin web sayfasından ücretsiz olarak temin edilebiliyor. Gastronomi alanındaki özgün, derleme, inceleme ve değerlendirme araştırmalarının bir araya getirildiği kitabın içeriğinde Dünya mutfakları ve Türk mutfak kültürü, İşgören yetkinliğinin gastronomideki yeri ve önemi, Slow food ve Türkiye, Gastronomi turizminde sokak lezzetlerinin önemi, Gastrodiplomasi ve gastromilliyetçilik, Atık gıda yönetimi ve sürdürülebilirlik, Gastronomide duyusal analiz, Beslenmede alternatif protein kaynakları, Yiyecek içecek sektöründe yenilebilir çiçekler ve mikro filizler, Türk mutfağı sakatat yemeklerinin gastronomi turizmi kapsamında incelenmesi, Türk mutfak tarihinde kabağın yeri ve uygulama örnekleri, Vegan yiyecek turizmi, Unesco gastronomi şehri Afyonkarahisar’ı ziyaret eden yerli turistlerin yemek deneyimleri üzerine bir araştırma, Lisans düzeyinde gastronomi ve mutfak sanatları eğitim müfredatına ilişkin bir değerlendirme, Kültürel sermaye ve bileşenleri: Şırnak üniversitesi gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrenci profilinin belirlenmesi, Restoran deneyiminde duyguların rolü: sistematik derleme, Sokak lezzetleri araştırmaları üzerine bir sistematik derleme, Zeytinyağı turizmi üzerine yapılan araştırmaların sistematik bir derlemesi, Restoranların gelecekteki gelişim ve dönüşümü: Ulusal restoran birliği (Abd) raporu üzerine bir değerlendirme, Bingöl ili gastronomik durum değerlendirmesi, Giresun mutfağında vejetaryen beslenme alışkanlığı, Gastronomide kültür ve lezzet konu başlıkları bulunuyor.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.